Enzim Pectic / Enzim Pectinase 20gr

Pektinase adalah sekelompok enzim yang memecah pektin, polisakarida yang ditemukan di dinding sel tanaman, melalui reaksi hidrolisis, transeliminasi, dan deesterifikasi. Biasanya disebut sebagai enzim pektik, mereka termasuk pektolyase, pektozim, dan poligalakturonase, salah satu pektinase komersial yang paling banyak dipelajari dan digunakan secara luas. Ini berguna karena pektin adalah matriks seperti jeli yang membantu menyatukan sel-sel tanaman dan di mana komponen dinding sel lainnya, seperti fibril selulosa, tertanam. Oleh karena itu, enzim pektinase umumnya digunakan dalam proses yang melibatkan degradasi bahan tanaman, seperti mempercepat ekstraksi jus buah dari buah, termasuk apel dan sawo. Pektinase juga telah digunakan dalam produksi anggur sejak tahun 1960-an.[3] Fungsi pektinase dalam pembuatan bir ada dua, pertama membantu memecah tanaman (biasanya buah) bahan dan membantu ekstraksi rasa dari tumbuk. Kedua, kehadiran pektin dalam anggur jadi menyebabkan kabut atau sedikit keruh. Pektinase digunakan untuk memecahnya dan membersihkan anggur. Dikemas ulang dari kemasan 1000 gram atau 1 kg dengan kemasan 50 gram Foil klip